Kamado Cursus “in je eigen achtertuin” op je eigen kamado voor 3 Personen
Thema: Vlees, Borrel & Zoet
Aantal deelnemers: 3
Duur: ca. 3.5 uur
Inclusief: ingrediënten, uitleg, begeleiding, grilltechnieken, recepten
Gerecht 1: Picanha met Chimichurri
- Bereiding: Indirect garen op 120°C, daarna reverse sear op hoog vuur.
- Extra: Kerntemperatuurmeter gebruiken (medium rare: ± 52-54°C).
- Saus: Huisgemaakte chimichurri (verse peterselie, knoflook, rode peper, azijn, olijfolie).
Gerecht 2: Ribeye van de Kamado met eigen gemaakte Kruidenboter
- 2 ribeye steaks (ca. 250 g per stuk)
- Zout en peper
- Olie of boter om in te vetten
- Kruidenboter:
- 50 g zachte roomboter
- 1 teentje knoflook
- 1 el verse peterselie
- Snufje zout en peper
- Optioneel: wat citroenrasp of een druppel citroensap
Gerecht 3 borrelhap: Gevulde Champignons van de Kamado
- Vulling: Roomkaas, gerookte paprika, cheddar, knoflook.
- Afwerking: Panko-topping voor crunch.
- Bereiding: 180°C direct op gietijzeren rooster of pizzasteen.
Gerecht 4 toetje: Gegrilde Ananas met Rum en Chocolade
- Bereiding: Verse ananas in plakken, gemarineerd in bruine suiker, kaneel en donkere rum.
- Op de Kamado: Kort grillen op hoog vuur.
- Afwerking: Gesmolten pure chocolade
Optioneel Drankadvies (niet inbegrepen)
- Bij picanha: Malbec of stevige tempranillo
- Bij varkenshaas: Chardonnay of lichte rode wijn
- Bij borrelhap: Amberbier of witbier
- Bij toetje: Donkere rum of espresso
Opmerking:
Zorg dat de Kamado 30–45 min op temperatuur is vóór aanvang. Gebruik houtskool van goede kwaliteit en eventueel rookhout (appel of kers) bij picanha.